Чуть более полувека назад одной из самых важных и нужных была профессия заготовщика льда. Вся торговля, общепит и многие производства, например, пивоварни и скотобойни, не могли существовать без ледников. Да и простым гражданам надо было как-то сохранять припасы.
Использование льда в жаркое время года практиковалось во все времена, но в XIX веке торговля льдом стала серьёзной отраслью, в которой было занято сотни тысяч работников. Труд ледорубов хорошо оплачивался, а «ледовый» бизнес процветал вплоть до появления холодильников. Про него наш рассказ.
Без ледоколов – не жизнь
В деревнях жители часто занимались «ледяным» промыслом самостоятельно, в городах же работали профессионалы. Заготовщиков льда называли ледоколами. Работали артелями: добывали лёд и развозили товар по предварительному заказу.
Иногда ледоколов нанимали купцы, специализировавшиеся на заготовке и продаже льда. У купцов для этих целей часто были подготовлены целые подземные хранилища, откуда лёд продавался и весной, и даже летом.
Особенно активно процесс заготовки шёл в начале весны, когда лёд на водоёмах ещё не начал таять. В этот период увеличивался спрос на «холодный товар», которым необходимо было запасаться на всё лето.
Сезонный бизнес
Работа у заготовщиков льда начиналась с приходом зимы. Они выходили на водоёмы со специальными пилами, топорами и баграми.
Длинные кованные пилы распиливали лёд толщиной в один метр.
Вот так описывалась ледозаготовка в 1900-х годах: «Лёд нарезался большими параллелепипедами, их называли «кабанами». Сначала вырезались длинные полосы льда продольными пилами с гирями под водой, они помогали удерживать пилу в вертикальном положении.
Чтобы вытащить «кабана» из воды, лошадь с санями пятили к полынье, дровни с удлинёнными задними полозьями спускались в воду и подводились под «кабана».
Глыбу закрепляли, вытягивала из воды и ставили «на попа».
«Кабанов» везли клиентам не сразу, их ещё подвергали особой обработке. Ведь цена льда зависела от его чистоты, прозрачности. Поэтому ледоколы ещё 3-4 дня поливали льдины водой.
Когда прозрачные как стекло «кабаны» были готовы, их погружали на сани и везли заказчику – в ледники. Там глыбы складывали на пол, накрывали соломой или досками. Температура в таких ледниках оставалась близкой к нулю в течение всего лета.
Охлаждаемые льдом склады были в продуктовых магазинах, кафе и ресторанах, частных домах и во дворах многоэтажек, на производствах.
Опасная профессия
Заготовка льда была делом опасным. Можно было загубить лошадь, если она недостаточно сильна, и глыба льда её перетянет. Мог утонуть и сам заготовщик. Бывали случаи, когда «кабан» срывался, падал и калечил рабочих.
Набивали ледники льдом особые артели. Эта работа была также опасна. «Кабаны» опускали вниз по доскам на верёвках, а там рабочие принимали их и укладывали рядами. Бывали случаи, когда «кабан» срывался со скользкой верёвки и калечил рабочих, стоящих внизу.
«Золотой» лёд
Стоимость льда колебалась и могла из-за погодных условий увеличиваться в несколько раз.
Например, в условиях оттепели усложнялась доставка: простые лошади не могли вытянуть «кабаны» на берег, и заготовителям приходилось нанимать ломовых извозчиков с тяжеловозами. Цена льда сразу же возрастала.
К примеру, зимой 1890 года «кабан» подорожал в пять раз – с 10 до 50 копеек из-за оттепели. Для сравнения, в те годы 30 копеек стоил 1 кг свинины, причём шейной части.
А чтобы заполнить большой погреб льдом на всё лето, «кабанов» требовалось десятки, а на производстве – и сотни.
Так что лёд в итоге оказывался «золотым».
Импортный лучше
Крупные заготовители льда предлагали не только отечественный лёд, а и привезённый из-за рубежа, например, из Альп. Такой лёд заказывали состоятельные люди, использовали для приготовления напитков и для различных косметических процедур. Некоторые верили, что прикладывание к коже иностранного льда может, например, избавить от прыщей и прочих несовершенств.
Белорусский холод
В 40-х годах ХХ веке появились холодильники, но услугами пользовались ещё до 1960-х. Чуть ли не в каждом белорусском городе было предприятие, которое занималось заготовкой льда для нужд народного хозяйства.
А в 1970-х именно Беларусь стала центром производства холодильников всего СССР. А самой популярной моделью стал «Минск-15», их продали больше четырёх миллионов штук. Поставлялись они в Грецию, Италию, Францию, Бельгию.
Все материалы из исторического цикла о людях, бизнесе и быте белорусов читайте здесь.
