Минчанка Екатерина Пинчук нашла нишу, где нет конкурентов, оставила стабильную работу и без кредитов запустила своё дело. Вместе с мужем Сергеем у них домашнее производство крафтовых макарон. Они продают их под брендом TMIN, но специй там нет, это аббревиатура: Твоя Макаронная История Начинается.
О своей истории они рассказали Onliner.
Начало кулинарной любви
В 2019 году Катя работала бариста, и ей на глаза попался ролик с приготовлением домашних макарон. Она взяла самый простой рецепт, попробовала и всё получилось с первого раза.
Своими впечатлениями Катя поделилась с постоянной клиенткой кофейни, и та попросила её приготовить такие же, но из рисовой муки. Заказчица осталась в восторге и заказала сразу несколько килограммов. А ещё привела подругу, а та — свою подругу.
Катина мама подключила дочь к формированию корпоративных подарков коллегам. Заказов становилось всё больше, и тогда Сергей сказал жене: нужно делать бизнес.
Главная фишка — мука
Состав макарон простой: мука, яйца и оливковое масло. Главная фишка продукта — мука. Катя и Сергей используют итальянскую семолину (мука грубого помола) и фермерскую – с сыродавленными маслами.
Отсюда большой выбор вкусов: тыквенный, нутовый, гречневый, чечевичный, амарантовый, рисовый, арахисовый. Недавно добавились миндальный, конопляный и кокосовый вкусы.
Где продают
Екатерина и Сергей продают свой товар через Instagram и на фермерском рынке «Ўсё сваё». Когда девушка ещё работала бариста, торговать на рынке получалось 1-2 в месяц, но даже при таком графике появились постоянные покупатели. Стало понятно: надо выбирать одну работу и погружаться в неё. Екатерина выбрала макароны.
Чтобы подготовиться к одному дню работы на фермерском рынке, надо сделать примерно 30-35 коробочек макарон, это 7-8 килограммов.
Три дня уходит на саму нарезку, ещё три-четыре — на сушку. За месяц расходится 100-120 коробок.
Доверяет только рукам
Екатерина вспоминает, что сначала начинали с маленьких объёмов: 300 граммов, килограмм. Сейчас же дома всё мешается большими тазиками. Муж уговаривает купить тестомес, чтобы облегчить процесс. Но Катя говорит, что любит чувствовать продукт и никому этот процесс не доверяет.
Для раскатки и нарезки дома стоит большая ресторанная машина. На скидке стоила 700 рублей. Это пока самая большая инвестиция в бизнес.
Про цены
Паста из пшеничной муки стоит 10 рублей за 300 г, альтернативные виды — от 15 до 20 рублей. Насчёт цен ребята рассуждают так: всегда будут те, кому макароны за 10 -15 рублей дорого, и те, кому нормально. Вторые понимают, за что платят.
Сколько вложили в своё дело супруги не считали. Но отмечают: пока всё окупается, потому что без денег не сидят.
Про планы и развитие
Последние полгода Катю с Сергеем атакуют кафе и рестораны, которые готовы делать большие заказы. На домашней кухне такие объёмы не вывезти, поэтому ребята решили расширяться. Но при этом не ставят цели открыть макаронную корпорацию. Хотя им уже предлагали выкупить завод по производству макарон. Но у них планы пока такие: развиваться и увеличивать объёмы постепенно, чтобы не выгореть на полпути.
