Фуршет на заказ стал для Анастасии Горошко способом найти себя в декрете: спортсменка международного класса открыла новое дело, объединяющее творчество и кулинарию.
Как Анастасия пришла к идее фуршета на заказ
Анастасия Горошко признаётся, что раньше и представить не могла, что жизнь приведёт её в профессиональную готовку. С юных лет она занималась спортивной ходьбой, достигла уровня мастера спорта международного класса и стала участницей Олимпийских игр. До декрета работала спортивным инструктором и преподавателем физкультуры, параллельно получив второе высшее образование в области юриспруденции.
Рождение ребёнка стало поворотным моментом. Карьера отошла на второй план, а роль мамы открыла в ней новые грани. Со временем она почувствовала, что ей не хватает самореализации, и всё чаще слышала от близких комплименты о своих блюдах и сервировке: просьбы научить, восторженные отзывы и советы открыть своё дело.
Так появилось решение попробовать себя в новом направлении.
Старт работы и обучение фуршетному мастерству
В январе 2025 года Анастасия прошла обучение на фуршетного мастера. Любовь к сервировке и готовке, возможность работать в декрете и желание развиваться подтолкнули её к созданию собственного дела. Она рассказывает, что особое удовольствие приносит реакция клиентов — когда им нравится вкус и оформление блюд.
Ассортимент закусок и стиль подачи
Меню Анастасии включает широкий выбор закусок: овощные, мясные и фруктовые канапе, мини-шашлычки, роллы, запечённые тарталетки, пироги, салаты. Её принцип — сочетание вкуса и эстетики. Для неё важно, чтобы блюда выглядели так, что хочется попробовать каждую закуску и вернуться снова.
С какими трудностями сталкивается фуршетный мастер
Самым трудным Анастасия считает уборку после завершения заказа, а также необходимость совмещать работу с уходом за маленьким ребёнком — особенно когда заказ нужно отдать днём. С опытом она пришла к выводу, что не стоит брать всё подряд. В начале работы она соглашалась на любые заказы в любое время, что приводило к перегрузке. Сейчас принимает заявки только при наличии помощи.
Первые клиенты и продвижение услуг
Первые заказы пришли от соседей: Анастасия рассказала о начале своей деятельности в чате дома и предлагала закуски по себестоимости, чтобы отработать рецепты. Позже начала продвигаться в Instagram и TikTok. Интересные публикации, фотографии закусок и сарафанное радио помогли привлечь новых клиентов.
Самые популярные форматы фуршета на заказ
Чаще всего клиенты выбирают канапе на шпажках, рулеты, тарталетки и брускетты — блюда, которые удобно съесть за один-два укуса. Поводы для заказов — в основном праздники. Например, дни рождения. Средний чек такого заказа обычно в районе 200 — 300 рублей.
Среди необычных случаев Анастасия вспоминает заказ на 25 персон, поступивший всего за день до мероприятия. Ей нужно было завершить текущую работу, срочно закупиться и подготовить новый стол. В тот день муж взял отгул, чтобы помочь с ребёнком и закупками.
Как начать своё дело в декрете
- Управляйте нагрузкой и устанавливайте границы. Опыт Анастасии показывает, что начать своё небольшое дело можно даже в декрете, если выстроить работу так, чтобы она не выгорала и не перегружала семью. Один из её ключевых выводов — не брать заказы в любое время и в любом объёме. На старте Анастасия соглашалась на все заказы, но быстро поняла, что работа без границ приводит к усталости. Сейчас она принимает заявки только тогда, когда есть помощь с ребёнком — это позволяет сохранять качество блюд и свой темп жизни.
- Начинайте с ближайшего круга. Ещё одна стратегия — протестировать бизнес на ближайшем окружении. Первые клиенты Анастасии были соседями, которым она предлагала закуски по себестоимости, чтобы отработать рецепты и понять спрос. Такой мягкий вход позволяет без рисков протестировать продукт, получить честные отзывы и создать первые фотографии для соцсетей.
- Юридические аспекты и декретные выплаты. Если вы уже определились, чем хотите заниматься и готовы выйти на новый уровень, важно понимать, как юридическое оформление бизнеса может повлиять на выплаты декретных. Размер пособия по уходу за ребёнком до 3 лет зависит от режима занятости. При работе на полную ставку пособие может быть назначено в размере 50 % от установленного. При неполной занятости (до 0,5 ставки) — в полном объёме.
- Для самозанятых (плательщиков налога на профессиональный доход, НПД) размер пособия зависит от вида деятельности: если вы уплачиваете НПД и не осуществляете ремесленническую деятельность или агроэкотуризм, пособие может быть назначено в размере 100 %. Если же вы ведёте ремесленничество или агроэкотуризм и не приостанавливаете деятельность, пособие назначается в размере 50 %. Любые изменения режима работы — восстановление деятельности, увеличение объёма занятости или начало дополнительной деятельности — необходимо фиксировать официально и сообщать в органы соцзащиты. Это позволит избежать перерасчётов и возврата излишне выплаченных средств.
- Поддержка близких — ключ к развитию. Развитие своего дела для женщины в декретном отпуске возможно только при хотя бы минимальной поддержке: помощь родственников с ребёнком и «по дому», выделенные «рабочие часы» и возможность организовать своё время так, чтобы оставалось место для отдыха и личной жизни.
