Первые упоминания о мельницах на территории современной Беларуси относятся к XVI веку, причём, первыми были водные сооружения, а потом уже появились ветряные. Позже мельницы располагались чуть ли не в каждом белорусском местечке, куда стекались потоки людей, чтобы обеспечить себя мукой – а значит, хлебом.
Как был устроен мукомольный бизнес, какие доходы приносил, какую продукцию производили белорусские мельники, – рассказываем.
Как строились млыны
В Беларуси мололи зерно ветряные и водяные мельницы и, в основном, были они деревянные. Некоторые имели каменный фундамент, особенно водяные.
Построить мельницу умел далеко не каждый мастер. Здесь требовались особые знания и расчёт.
Материал тщательно подбирался материал. Для изготовления зубьев использовали только твёрдую древесину (граб, яблоня, клён, береза): заготовки сначала долго варили в крутом кипятке, затем сушили. Для вала требовались дуб или сосна. Собрать мельничное колесо – тоже сложная работа.
Ветряные мельницы строились нескольких типов:
- Козловки, в которых вся конструкция опиралась на козлы из мощных брусьев. Мельница-козловка поворачивалась по направлению ветра практически всем своим корпусом.
- Шатровые (голландский тип), где основная часть была неподвижной, а двигалась по ветру лишь верхняя «шапка» с лопастями. Такая мельница имела три-четыре яруса и высоту до 18 метров.
- Пальтраки – сочетали элементы козловок и шатровок.
Водяные мельницы строились на водоёмах и не обязательно за деревней, как ветряные. Строения складывались из нескольких этажей: внизу – колесо или турбина, выше – каменные жернова, ещё выше – амбар, а на самом верху часто проживал и сам мельник.
Мучные рубли
Исследователь-краевед Д.З.Шендрик в начале ХХ века посвятил мукомольному производству Беларуси целый раздел книги.
По его данным, в 1905 году наиболее развито мельничное дело было на Минщине – составляло 38,6% от производства пищевой продукции, на Могилёвщине – 35,2%, на Витебщине –16,6%.
Среди самых крупных мукомольных производств того времени Шендрик называл:
- мельницу Коварского в Двинске;
- мельницу Гальберштама в Бобруйске;
- мельницу Гуревича и Бейлина в урочище Серебрянка под Минском;
- мельницу Фарбера в Любоничах под Бобруйском;
- мельницу Коносевича в имении Раздор под Климовичами;
- мельницу Шура в Могилёве.
На этих производствах трудились в среднем, по 20-28 наёмных работников, а мельницы заработали в 1905 году по 60 000 рублей. Это примерно по $85 000 по нынешнему курсу.
А вот на Витебщине (хоть она и не была мучным регионом) успешно развивалось булочное и хлебное производство. Доход пекарен и булочных доходил до 133 000 рублей в год. Для сравнения, на Могилёвщине и Витебщине эта сфера приносила годовой доход, в среднем по 43 000 рублей – меньше в три раза.
Укротители воды и ветра
В Беларуси считалось, будто мельники связаны с потусторонними силами, если управляются с ветром или водой. И правда – укротить стихию с помощью всего лишь пилы и топора – не каждому под силу. Значит, что-то нечисто!
На мельнице были свои правила. Если из севка выпала жменя муки, хозяин не имел права её поднимать – это мельнику. За помол брали ссыпку. Размер определяли по количеству мешков. Скажем, привезли на возу пять мешков по 80 кг – два-три горца с мешка ссыпали (по 1-2 кг муки).
В деревнях деньгами рассчитывались редко, но, если могли ими заплатить, никто не отказывался.
На мельнице запрещалось нарушать очередь. Исключение – если все до одного стоящие в ней соглашались пропустить кого-то. Нельзя было бродить по помещениям, где мололи, посторонние были только там, где нужно было носить мешки и высыпать зерно.
Когда было много «клиентов», все стояли под мельницей не один день. В таких условиях она становилась своего рода центром общинной жизни: ведь туда со своими мешками подтягивались практически все хозяева из округи. Значит, и самые свежие новости, самые авторитетные мнения концентрировались там.
Конец ветряков и водяных мельниц
В 1930-е множество ветряков осталось без хозяев, которых массово «раскулачивали». В послевоенное время, чтобы восстанавливать хозяйства, мельницы снова начали активно использовать, ещё тогда их насчитывалось в Беларуси несколько тысяч.
Со временем постройки разрушались, и сегодня в редких белорусских деревнях можно увидеть полуразваленные ветряки, к которым ещё полвека назад стекались жители всего региона.
Cправка
При подготовке использованы материалы книги «Легенды старых млыноў» (автор А.Ненадовец), исследования Д.З.Шендрика (издание «Верхнее Поднепровье и Белоруссия», 1899-1914 гг).
Все материалы из исторического цикла о людях, бизнесе и быте белорусов читайте здесь.
