Домашняя пекарня «Жыта жыцця» стала для Людмилы Дунец не просто ремеслом, а способом сохранять белорусские традиции, печь хлеб на закваске и объединять людей вокруг культуры, поэзии и любви к родной земле. Поэт, работник культуры и мама двоих детей уже шесть лет развивает собственное дело в Ушачах, превращая выпечку хлеба в настоящее искусство.
Людмила Дунец живёт и работает в посёлке Ушачи Витебской области. Уже шесть лет она занимается выпечкой хлеба на закваске. За это время хлебная лавка «Жыта жыцця» стала её собственным проектом, который она развивает параллельно с основной работой.
За шесть лет она не только совершенствовала навыки хлебопечения, но и регулярно представляла свою продукцию на ярмарках, рынках и в агроусадьбах. Сегодня в ассортименте пекарни насчитывается более 25 видов выпечки.
В марте 2026 года Людмила открыла хлебную лавку в центре Ушачей. Пока магазин работает три дня в неделю. В остальные дни она продолжает трудиться руководителем народного клуба в местном центре культуры.
Почти весь производственный процесс хозяйка пекарни выполняет самостоятельно. Помимо выпечки, на ней лежит подготовка продукции, организация работы и все сопутствующие задачи.
Особое место в её истории занимает ржаная закваска, которой, как и самой пекарне, уже шесть лет. Людмила рассказывает, что кормит её, говорит ей хорошие слова, радуется её успехам и огорчается неудачам. Она считает закваску настоящим сокровищем и главной ценностью своей кухни.
Со временем сложился и собственный образ пекаря. Натуральные ткани, фартук, косынка, деревянная и керамическая посуда, корзины из лозы и хлеб на живой закваске стали не только частью работы, но и важной частью атмосферы, которую она стремится создавать вокруг своего ремесла.
Следующий этап развития проекта Людмила связывает с созданием небольшого пространства в национальном стиле. Она мечтает открыть не просто крафтовую пекарню, а уютное кафе-пекарню с деревянной мебелью, изделиями ручной работы, натуральным текстилем и посудой.
По её замыслу, посетители смогут не только купить хлеб, но и познакомиться с традиционным белорусским хлебопечением. Она хотела бы проводить встречи за травяным чаем, читать стихи белорусских поэтов, которые жили на этой талантливой земле, и приглашать гостей делиться собственным творчеством.
Людмила говорит, что воспринимает свою пекарню прежде всего как возможность заботиться о людях и сохранять культурные традиции. Для неё это не бизнес и расчёт, а философия жизни, национальная идея и здоровое поколение. Именно поэтому развитие «Жыта жыцця» она связывает не только с выпечкой хлеба, но и с созданием места, где смогут встречаться люди разных поколений, а главными гостями однажды станут дети и внуки.
Советы начинающим мастерам
- Начинайте с малого, но регулярно. Не ждите идеальных условий. Лучше делать по чуть-чуть каждый день, чем ждать «подходящего момента» годами. Маленькие шаги, но системные — они создают привычку и нарабатывают базу.
- Учитесь постоянно. Даже если вы уже что-то умеете, всегда есть куда расти. Смотрите мастер-классы, читайте, общайтесь с коллегами, перенимайте опыт. Лучший мастер — тот, кто не перестаёт быть учеником.
- Не бойтесь ошибок. Они неизбежны. Испорченная деталь, неудачный эксперимент, провальная партия — это не провал, а опыт. Главное — анализировать, что пошло не так, и не повторять.
- Знайте себе цену. Не демпингуйте. Справедливая цена — это уважение к вашему труду, времени и материалам. Если вы работаете дёшево, люди не будут воспринимать ваш труд серьёзно. А себе вы не дадите расти.
- Окружите себя поддержкой. Начинающему мастеру важно иметь единомышленников. Это могут быть друзья, семья, коллеги по цеху, наставник. В одиночку выгорать проще, а вместе — двигаться легче.
- Сделайте своё дело узнаваемым. Создайте простой, но запоминающийся образ: цвет, фраза, деталь. Люди запоминают не сложное, а яркое и искреннее. Ваша индивидуальность — это то, что никто не сможет скопировать.
- Показывайте процесс. Людям интересно не только «что», но и «как». Показывайте закулисье, рассказывайте истории, объясняйте сложности.
- Слушайте аудиторию, но не бегите за всеми. Обратная связь важна, но не старайтесь угодить каждому. У вас есть свой стиль и своя философия. Доверяйте им, а тех, кому это близко — они останутся с вами надолго.
- Отдыхайте и выключайтесь. Выгорание — главный враг мастера. Позволяйте себе паузы, переключения, дни без дела. Вдохновение приходит не от бесконечной работы, а от наполненной жизни вне неё.
