Скандал в VARKA на проспекте Дзержинского, 106 в Минске начался с короткого видео в Threads. Его автор рассказал, что ждал в кофейне подругу и ничего не заказывал, после чего собственница потребовала уйти. Когда посетитель всё-таки решил заказать айс-латте, ему отказали, а затем предложили «плюнуть» в напиток. После конфликта вызвали охрану, а сам автор — милицию и написал заявление.
VARKA ответила только после того, как пост начал набирать просмотры. В сети сообщили, что поговорили с собственницей и сотрудниками, посмотрели камеры и получили информацию от охраны и милиции. По их версии, рассказ автора «не в полной мере соответствует обстоятельствам». Что именно он рассказал неправильно, компания не уточнила. Фразу про плевок в кофе отдельно тоже не объяснила.
Зато автора попросили удалить публикацию. В VARKA сослались на отсутствие согласия собственницы на съёмку и распространение материалов и предупредили, что дело может перейти к юристам.
Потом выяснилась важная предыстория. Автор раньше работал в этой кофейне — это он подтвердил сам. В комментариях появилась и другая версия: один из пользователей утверждает, что парень несколько дней приходил в заведение, мешал бариста работать, а на пятый день дождался собственницу и спровоцировал конфликт. Там же написали, что записи с камер переданы милиции и якобы готовится иск. Подтверждений этой версии пока никто не показал. Автор обвинение в провокации отрицает и обещает опубликовать свою предысторию работы в кофейне.
И хоть 10-секундное видео не рассказывает всей истории, предыстория не объясняет сам ответ собственницы. Предлагать плюнуть ему в кофе — уже отдельный эпизод.
В комментариях одни объявляют VARKA бойкот, вспоминают плохой кофе, старую выпечку и хамство в других точках. Другие защищают сеть и пишут, что годами ходят туда без проблем. Несколько человек подозревают автора в желании устроить скандал ради просмотров.
А бизнес-блогер Андрей Калала, говорит не столько о конфликте самом по себе, а об устройстве бизеса: «Бизнес VARKA — это не кофе, это продажа новых точек кому попало и побыстрее».
Сама проблема знакома любому франчайзинговому бизнесу. Человек покупает известное название, готовое меню, дизайн, инструкции и, по мнению блогера, ждёт почти готовую машину по производству денег. А получает аренду, зарплаты, налоги, роялти, списания, закупки, пустые часы и необходимость каждый день приводить людей именно в свою точку.
Франшиза этого за владельца не делает. И когда продажи оказываются хуже красивых расчётов из презентации, начинается экономия. Владелец сам становится за стойку. На смене меньше сотрудников. Каждому посетителю, который сидит и ничего не покупает, начинают мысленно считать место, время и недополученную выручку. Нервов становится больше, сервиса — меньше.
По его словам, это объяснение, откуда в небольшом общепите вообще берутся собственники, которые выглядят так, будто каждый вошедший человек лично мешает им вести бизнес.
Можно купить бренд, рецептуру и инструкции. Нельзя купить вместе с договором поток клиентов, нормальную команду и умение следить за своими словами и работать с посетителями, каким бы проблемными они ни были.
